当前位置:道艳资讯网养生爆炒河蚌怎么做?河蚌怎么做才好吃?
爆炒河蚌怎么做?河蚌怎么做才好吃?
2022-06-23

鲜香诱人的河蚌肉,怎么做出美味的的河蚌,下面亦可以对照你自己的做法,看看有什么是你不会的呢?小编为你整理蚌肉简单的做法,不管是爆炒的、红烧、煲汤,保证你鲜的要把舌头吞下去,一起来看看。

河蚌怎么做才好吃?爆炒河蚌

材料:新鲜河蚌、彩椒适量、蒜台适量、香葱适量、蒜、姜适量、生抽、耗油、醋适量、糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量。

做法:

(1)将河蚌用刀从河蚌中扎入,划开蚌壳,取出蚌肉精华扔掉杂质。

(2)将醋.料酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净,用刀切好备用。

(3)分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。

(4)炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。

(5)炒锅中倒入食用油,油热后放入河蚌翻炒,烹料酒放入,姜、蒜末倒入碗中,生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味,最后放入彩椒、香葱丁即可。

河蚌咸肉豆腐汤

材料:河蚌,咸肉,竹笋,豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒粉。

做法:

(1)河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘。

(2)用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净。

(3)河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块。

(4)竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸。

(5)豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片。

(6)将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时。

(7)至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。

麻辣河蚌

材料:河蚌800g,油适量,盐适量,孜然适量,白芝麻适量。

做法:

(1)把河蚌洗一洗。

(2)用剪刀去掉肠子等脏物。

(3)河蚌肉放入热水中焯一会,取出后切丝。

(4)锅烧热,放少许油。

(5)放入白芝麻,孜然。

(6)炒香,临出锅时放入精盐。

(7)装盘了。

食用功效

味甘咸、性寒,入肝、肾经;有清热解毒,滋阴明目之功效;可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

河蚌煲豆腐

主料

河蚌 (500克) 笋尖 (2-3根) 豆腐 (1块) 葱、姜 (少许)

厨具  炒锅

分类  春季菜谱 热菜 汤羹 咸鲜 炖 数小时 普通难度

1用清水泡一下,去除多余的盐份

2河邦肉清理掉鳃和泥肠,并用刀背敲打几下,改刀切小块

3将河蚌焯一下水

4用凉水冲洗干净

5锅中放少许油,姜片爆锅,将河蚌肉放进去煸炒,同时放入料酒去腥

6接着放入葱,并加适量的水

7同时将泡好切滚刀块的笋尖放进去一起煲汤,大火煮开后,小火煲1.5小时

8这时汤已变得浓白,放入切好的豆腐,煮开后,再转小火2、3分钟

9加盐、鸡精、胡椒粉调好味就可以了

三鲜河蚌汤

用料

河蚌肉400克(半熟) 风吹肉80克(最好用咸肉) 白菜适量粉丝1小把(干) 蒜苗2根葱头适量

老姜1块 胡椒末适量(较多)盐适量

三鲜河蚌汤的做法

1、这个半成品的河蚌。老姜切片,粉丝泡软

2、河蚌切片,风吹肉也切片

3、锅中放油,炒香老姜片、葱头,再翻炒一下风吹肉

4、加适量水,调入胡椒末

5、煮沸后,放入蚌肉中小火煮半小时后,放入白菜叶和粉丝

6、煮好菜叶和粉丝后,放入蒜苗段,撒上盐起锅

道艳资讯网    手机版    网站地图    QQ号:714900906